ประเทศไทยเป็นหนึ่งในสวรรค์ของนักชิมที่ไม่เพียงแต่โดดเด่นด้านอาหารพื้นเมืองเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางที่รวบรวมวัฒนธรรมการกินจากทั่วทุกมุมโลกเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ในช่วงปี 2024-2025 เทรนด์การบริโภคอาหารนานาชาติในไทยมีความหลากหลายและน่าสนใจมากขึ้น ตั้งแต่อาหารเอเชียเพื่อนบ้านที่คุ้นเคยไปจนถึงอาหารตะวันตกที่มีการประยุกต์ให้เข้ากับลิ้นคนไทย บทความนี้จะเจาะลึกถึงอาหารนานาชาติยอดฮิตที่ครองใจคนไทยอย่างเหนียวแน่น พร้อมวิเคราะห์เหตุผลที่ทำให้เมนูเหล่านี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตคนไทย
1. อาหารญี่ปุ่น: ราชาแห่งอาหารนานาชาติในใจคนไทย
หากพูดถึงอาหารต่างชาติที่ทรงอิทธิพลที่สุดในไทย คงหนีไม่พ้น “อาหารญี่ปุ่น” ซึ่งจากการสำรวจในปี 2568 พบว่ายังคงครองส่วนแบ่งตลาดและมีความนิยมสูงสุด โดยไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในห้างสรรพสินค้าอีกต่อไป แต่ได้กระจายตัวไปสู่ร้านอาหารริมทางและเดลิเวอรี่อย่างแพร่หลาย
ซูชิและซาซิมิ (Sushi & Sashimi)
เมนูซูชิยังคงเป็นอันดับหนึ่งด้วยคะแนนความนิยม (Engagement) สูงกว่า 50% ของเมนูอาหารญี่ปุ่นทั้งหมด ความโดดเด่นอยู่ที่ความสดของวัตถุดิบ โดยเฉพาะปลาแซลมอนที่กลายเป็นปลาขวัญใจคนไทย ปัจจุบันคนไทยมีทางเลือกที่หลากหลาย ตั้งแต่ร้านซูชิสายพานราคาประหยัดไปจนถึงประสบการณ์ระดับพรีเมียมอย่าง “โอมากาเสะ” (Omakase) ที่เน้นศิลปะการปรุงและการคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล
ราเมน (Ramen)
ราเมนไม่ได้เป็นเพียงบะหมี่น้ำ แต่เป็นอาหารที่สะท้อนถึงความประณีตในการเคี่ยวน้ำซุป คนไทยนิยมราเมนรสชาติเข้มข้น เช่น ทงคตสึราเมน (ซุปกระดูกหมู) และมิโสะราเมน นอกจากนี้ยังมีเทรนด์การรับประทานราเมนเฉพาะทาง เช่น สึเคเมน (ราเมนแยกเส้นแยกน้ำ) ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ
ปิ้งย่างยากินิกุและชาบู (Yakiniku & Shabu-Shabu)
พฤติกรรมการกินแบบกลุ่มหรือครอบครัวทำให้ร้านบุฟเฟต์ปิ้งย่างและชาบูสไตล์ญี่ปุ่นเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความนิยมอยู่ที่เนื้อวัวเกรดพรีเมียม น้ำจิ้มรสเด็ด และความคุ้มค่าที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนเมือง
2. อาหารเกาหลี: กระแส K-Food ที่เปลี่ยนเป็นความนิยมยั่งยืน
อิทธิพลจากซีรีส์เกาหลีและวัฒนธรรม K-Pop ส่งผลให้อาหารเกาหลีกลายเป็นเมนูประจำวันของคนรุ่นใหม่ ความเผ็ดร้อนและรสชาติที่กลมกล่อมมีความคล้ายคลึงกับพื้นฐานรสชาติที่คนไทยชอบ
ไก่ทอดเกาหลี (Korean Fried Chicken)
ไก่ทอดที่มีความกรอบนอกนุ่มใน เคลือบด้วยซอสรสเผ็ดหวาน (Yangnyeom) หรือซอสกระเทียม เป็นเมนูที่คนไทยนิยมสั่งผ่านแอปพลิเคชันเดลิเวอรี่มากที่สุดเมนูหนึ่ง ความโดดเด่นคือแป้งที่บางกรอบและซอสที่เป็นเอกลักษณ์
ปิ้งย่างเกาหลี (Korean BBQ)
โดยเฉพาะเมนู “หมูสามชั้นย่าง” ที่รับประทานคู่กับกิมจิ ผักสด และน้ำจิ้มซัมจัง ความสนุกของการย่างเนื้อด้วยตัวเองและการมีเครื่องเคียงที่หลากหลาย (Banchan) ทำให้ร้านปิ้งย่างเกาหลีเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ยอดนิยม
ต็อกบกกีและรามยอน (Tteokbokki & Ramyeon)
เมนูที่หาทานง่ายและให้ความรู้สึกเหมือนในซีรีส์ ปัจจุบันมีการดัดแปลงเป็นเมนูฟิวชั่น เช่น ต็อกบกกีซอสโรเซ่ (Rose Sauce) ที่เพิ่มความนัวด้วยครีมและชีส เพื่อลดความเผ็ดและเพิ่มมิติของรสชาติ
3. อาหารอิตาเลียน: ความคลาสสิกที่เข้าถึงได้ทุกวัย
อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารตะวันตกประเภทแรก ๆ ที่เข้ามามีบทบาทในไทย และยังคงรักษาความนิยมไว้ได้อย่างมั่นคงด้วยรสชาติที่เข้าใจง่าย
พิซซ่า (Pizza)
พิซซ่าในไทยมีสองขั้วชัดเจน คือสไตล์อเมริกันที่มีเครื่องแน่นและแป้งหนานุ่มสำหรับสั่งมาทานบ้าน และสไตล์อิตาเลียนดั้งเดิม (Neapolitan Pizza) ที่อบด้วยเตาถ่าน แป้งบางกรอบหอมกลิ่นไหม้ ซึ่งปัจจุบันร้านพิซซ่าแนวคราฟต์ได้รับความสนใจอย่างมาก
พาสต้าเส้นสด (Fresh Pasta)
ในปี 2024-2025 เทรนด์ “พาสต้าเส้นสด” มาแรงมากในกรุงเทพฯ ร้านอาหารเริ่มทำเส้นพาสต้าเองเพื่อมอบเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากเส้นสำเร็จรูป เมนูยอดฮิตคือ คาโบนาร่า (Carbonara) แบบดั้งเดิมที่ใช้ไข่และชีสเพคอริโน และพาสต้าซอสทรัฟเฟิลที่ให้กลิ่นหอมหรูหรา
4. อาหารจีน: จากรากเหง้าสู่เทรนด์ “หม่าล่า” ทั่วเมือง
อาหารจีนมีวิวัฒนาการในไทยมาอย่างยาวนาน จากอาหารแต้จิ๋วรุ่นอากงอาม่า สู่เทรนด์อาหารจีนรุ่นใหม่ที่เน้นความเผ็ดชา
หม่าล่าหม้อไฟ (Mala Hotpot)
นี่คือปรากฏการณ์สำคัญในวงการอาหารไทยช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านหม่าล่าสายพานและหม้อไฟแบบฉงชิ่งกระจายตัวอยู่ทุกหัวมุมถนน ความสนุกของการเลือกวัตถุดิบด้วยตัวเองและน้ำซุปที่มีรสเผ็ดชาสะใจทำให้เมนูนี้กลายเป็นอาหารยอดฮิตอันดับต้น ๆ ของวัยรุ่นไทย
ติ่มซำ (Dim Sum)
ติ่มซำยังคงเป็นอาหารมื้อสายขวัญใจครอบครัวไทย ไม่ว่าจะเป็นซาลาเปา ขนมจีบ หรือฮะเก๋า นอกจากร้านระดับโรงแรมแล้ว ปัจจุบันยังมีร้านติ่มซำแบบ All-day dining ที่เปิดให้บริการตลอดทั้งวันเพื่อตอบโจทย์วิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป
5. อาหารตะวันตกและฟิวชั่น: สเต็กและเบอร์เกอร์
อาหารแนวอเมริกันและยุโรปอื่น ๆ ยังคงได้รับความนิยมในฐานะอาหารมื้อพิเศษหรืออาหารที่เน้นความสะดวก
สเต็ก (Steak)
คนไทยนิยมทานสเต็กทั้งในรูปแบบร้านริมทางราคาย่อมเยา ไปจนถึงร้านสเต็กเฮาส์หรูที่เน้นเนื้อนำเข้าจากออสเตรเลียหรือญี่ปุ่น (Wagyu) การย่างที่พอเหมาะและการทานคู่กับซอสพริกไทยดำหรือซอสแจ่วแบบไทย ๆ เป็นจุดเด่นที่ทำให้สเต็กยังคงฮิตไม่เสื่อมคลาย
คราฟต์เบอร์เกอร์ (Craft Burgers)
เบอร์เกอร์ในปัจจุบันก้าวข้ามขีดจำกัดของฟาสต์ฟู้ดไปสู่การเป็นงานศิลปะ ร้านคราฟต์เบอร์เกอร์เน้นการใช้เนื้อบดคุณภาพดี ขนมปังบริยอชทำเอง และซอสสูตรพิเศษเฉพาะร้าน
6. เหตุผลที่อาหารนานาชาติครองใจคนไทย
-
ความยืดหยุ่นทางวัฒนธรรม: คนไทยเปิดรับวัฒนธรรมใหม่ ๆ ได้ง่าย และมักจะมีการปรับปรุง (Adapt) รสชาติอาหารนานาชาติให้ถูกปากมากขึ้น (เช่น การเพิ่มความเผ็ด หรือมีน้ำจิ้มซีฟู้ด/ซอสแจ่วเป็นตัวเลือก)
-
อิทธิพลของสื่อโซเชียล: การถ่ายรูปอาหารที่สวยงาม (Food Photography) เป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกทานอาหารนานาชาติที่มีการจัดจานแปลกตา
-
การเข้าถึงที่ง่ายขึ้น: ด้วยระบบเดลิเวอรี่และศูนย์การค้าที่กระจายตัว ทำให้การทานซูชิหรือพิซซ่าไม่ใช่เรื่องยากหรือต้องรอโอกาสพิเศษอีกต่อไป
-
กระแส Soft Power: ซีรีส์ ภาพยนตร์ และศิลปินระดับโลกมีส่วนอย่างมากในการกระตุ้นความอยากอาหาร โดยเฉพาะอาหารเกาหลีและญี่ปุ่น
บทสรุป
อาหารนานาชาติในประเทศไทยไม่ได้เป็นเพียงกระแสชั่วคราว แต่ได้หลอมรวมเข้ากับวิถีชีวิตของคนไทยอย่างสมบูรณ์ ในอนาคตเราอาจจะได้เห็นอาหารจากวัฒนธรรมอื่น ๆ เช่น อาหารตะวันออกกลาง อาหารเปรู หรืออาหารเวียดนามแบบพรีเมียม เข้ามามีบทบาทมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเทรนด์จะเปลี่ยนไปอย่างไร หัวใจสำคัญที่ทำให้คนไทยเลือกทานอาหารเหล่านั้นคือ “รสชาติที่กลมกล่อม” และ “ประสบการณ์ที่คุ้มค่า” นั่นเอง